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凍刺

2013/03/08(金) 21:39:28 [短歌]

 近年、バーレーン産のワタリガニをスーパーで良く目撃するようになった。中国産は無条件で回避するが、これは安いのでしばしば買ってしまう。 
 ワタリガニの味噌汁を作る時のコツは、味噌を少なめにすることだ。スプーン大匙一杯程度で良い。蟹の味噌汁の主役はあくまでも蟹本体から出るダシであって、味噌は味付けではなくむしろ香り付けのために入れるものだからだ。
 蟹の武器はそのトレードマークであるハサミだけではない。完全に無抵抗な冷凍モノでも、全身に隈なくあるその小さな刺に注意。



甲羅ごと砕かれつつも凍刺もて蟹は真冬の指の腹斬る
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